Collier d'agneau aux carottes

Collier d'agneau aux carottes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1h10
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
8 morceaux de collier d?agneau de 120 g chacun
800 g de carottes
1 oignon
2 gousses d?ail
15 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
1 c. à soupe de cumin
quelques brins de persil
sel, poivre

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
Ajoutez-y les tranches de collier d?agneau que vous ferez dorer.
Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le cumin.
Mouillez avec le vin blanc sec et 20 cl d?eau.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pelez et lavez les carottes.
Découpez-les en rondelles.
Epluchez l?ail et l?oignon.
Emincez l?oignon et écrasez l?ail.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les carottes.
Mouillez à nouveau avec de l?eau afin de couvrir la viande.
Salez légèrement.
Faites mijoter le collier d?agneau aux carottes doucement pendant environ 20 minutes, à découvert.
Disposez les tranches de collier d?agneau aux carottes dans un plat de service.
Parsemez de brins de persil.

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