Soupe aux légumes de saison
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 1 petit butternut
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive
- Crème fraîche (facultatif, pour garnir)
Préparation :
- Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez le butternut, les carottes et les poireaux en petits morceaux.
- Ajoutez les légumes préparés dans la casserole avec l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe bien chaude, garnie d'une cuillerée de crème fraîche si vous le souhaitez, et ajoutez éventuellement un peu de poivre noir moulu pour plus de saveur.