Crème d'asperges blanches

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 8


 

Ingrédients :

• 1 kg d'asperge
• 1 échalote
• 1 litre de bouillon de volaille ( 1 tablette)
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 40 gr de beurre
• Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

 

1. Faire revenir une échalote ciselée dans du beurre.
   Ajouter les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons.
2.  Verser le bouillon de volaille et laisser frémir 10 minutes.
   Incorporer la crème liquide et prolonger la cuisson 10 minutes.
3.  Ôter quelques têtes d'asperges pour la décoration des verrines, ajouter le lait puis mixer.
4.  Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.
   Verser dans des verrines et décorer avec les têtes d'asperges.

 

 

 

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Source de la recette : ptitchef.com