Sauce maltaise

Sauce maltaise

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
3 jaunes d?oeufs
250 g de beurre
le jus et le zeste blanchi d?une orange

Préparation :

Mettre au bain-marie à feu doux les 3 jaunes.
Faire tiédir et un peu épaissir sans cesser de fouetter.
Ajouter le beurre par petits morceaux.
Ajouter le jus d?une orange et son zeste. Blanchir préalablement celui-ci 1 minute à l?eau bouillante.
Servir aussitôt avec les asperges tièdes.

Commandez les produits de la recette :